Secondi piatti
Frittelle di granchio
Ecco a voi una ricetta molto molto appetitosa, stuzzicante e gredevole. Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Ingredienti (4 Porzioni): 350gr di riso 550gr di granchio 100gr burro ½ bicchiere di vino bianco secco...
SCALOPPINE DI VITELLO PROVENZALE
SCALOPPINE DI VITELLO PROVENZALE INGREDIENTI : - 400 gr di polpa di vitello tagliata a fettine - 1 cucchiaio di farina - 4 cipolle - 1 cucchiaio di estratto di carne - Mezzo spicchio d’ aglio tritato o in polvere - Un quarto di dado...
ORATA IN FORNO AL VINO BIANCO
ORATA IN FORNO AL VINO BIANCO INGREDIENTI : - 2 orate - Un bicchiere di vino bianco - 50 gr di burro - Prezzemolo tritato - 1 cipolla - ½ cucchiaio di fecola di patate - Succo di limone - Limone a fette - Sale - Pepe PROCEDIMENTO...
LUMACHE IN UMIDO IN SALSA ROSSA
LUMACHE IN UMIDO IN SALSA ROSSA INGREDIENTI : - 40 lumache ; - Aceto  ; - 2 spicchi d’ aglio ; - 5 pomodori rossi ; - Basilico tritato ; - Peperoncino ; - Foglie di menta ; - Sale q . b . ; - Pepe q . b . ; PROCEDIMENTO : Per...
CIPOLLE RIPIENE
CIPOLLE RIPIENE INGREDIENTI : - 4 cipolle - 4 cucchiai di risotto - 40 gr di prosciutto cotto - 40 gr di pancetta dolce - 25 gr di funghi secchi - 2 cucchiai di formaggio grattugiato - Sale - Olio - Burro PREPARAZIONE : Sbucciate le cipolle...
SPUMA DI FEGATO DI VITELLO
SPUMA DI FEGATO DI VITELLO INGREDIENTI : - 600 gr di fegato di vitello - 2 fegatini di pollo - 1 cipolla - 1 foglia di alloro - 200 gr di burro - Un quarto di litro di panna montata non dolcificata - 2 cucchiai di marsala Per la gelatina : una...
PEPERONI RIPIENI DI RISO
PEPERONI RIPIENI DI RISO INGREDIENTI : - 4 peperoni - 200 gr di riso - Sedano - 4 foglie d ’ insalata - 100 gr di fagiolini lessati - 2 pomodori non molto maturi - 1 cucchiaio di senape francese - Sale q . b - Pepe q . b. - Olio...
MINESTRA DEI PESCATORI
MINESTRA DEI PESCATORI INGREDIENTI : - 1.200 kg di pesce misto ( capponi , naselli scorfani , gronghi triglie , san pietro , ecc . , ) - 2 pomodori rossi tagliati a pezzetti - ½ dado vegetale - 1 cipolla - 2 gambi di finocchio - 3 spicchi...
LONZA LESSA ALL'ALLORO
LONZA LESSA ALL’ ALLORO INGREDIENTI : - 1 kg di lonza di maiale disossata - 1 carota - Prezzemolo - ½ dado di carne - 1 cipolla - Foglie fresche d’ alloro - 1 gambo di sedano - 1 pomodoro - Sale q . b . - Acqua - riso...
Cappone ripieno al miele
Tempo di preparazione: 35 minuti Tempo di cottura: 140 minuti Ingredienti (6 Porzioni): 1 cappone da 2 kg 2 arance amare non trattate Ripieno : 50g di mollica di pane inzuppata nel latte 1 mazzetto di prezzemolo 50g di uvetta 1 cipolla 3...
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