Gli articoli di Carolina Sepe
CREMA DI ASPARAGI
INGREDIENTI :
- 1 kg di asparagi ;
- 1 litro e ½ di brodo ;
- Burro ;
- 1 cipolla ;
- Sale ;
- Pepe ;
- Formaggio grattugiato ;
- Besciamella ;
- Crostini di pane fritti al burro .
PROCEDIMENTO :
Come prima...
TORTA DI SAN VALENTINO
INGREDIENTI :
- 200 gr di zucchero ;
- 200 gr di farina ;
- ½ bicchiere di olio di semi ;
- 4 uova ;
- 1 bicchiere di latte ;
- 1 bustina di lievito per dolci ( pane angeli ) ;
- Nutella ;
- Zucchero a velo...
CHIACCHIERE DI CARNEVALE
INGREDIENTI :
- 500 gr di farina ;
- 4 uova ( 2 intere e 2 tuorli ) ;
- 40 gr di burro ;
- Un pizzico di sale ;
- 1 buccia di limone grattugiata ;
- 1 tazzina di vino bianco ;
- 1 bustina di vanillina ;
- Olio per...
SCALOPPINE DI VITELLO PROVENZALE
INGREDIENTI :
- 400 gr di polpa di vitello tagliata a fettine
- 1 cucchiaio di farina
- 4 cipolle
- 1 cucchiaio di estratto di carne
- Mezzo spicchio d’ aglio tritato o in polvere
- Un quarto di dado...
ORATA IN FORNO AL VINO BIANCO
INGREDIENTI :
- 2 orate
- Un bicchiere di vino bianco
- 50 gr di burro
- Prezzemolo tritato
- 1 cipolla
- ½ cucchiaio di fecola di patate
- Succo di limone
- Limone a fette
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO...
COZZE ALLA NAPOLETANA
INGREDIENTI :
- 4 dozzine di cozze ;
- 4 spicchi d’ aglio tritati ;
- Abbondante prezzemolo tritato ;
- Olio extravergine d’ oliva q . b . ;
- Formaggio grattugiato q . b . ;
- Fette di limone...
FRITTELLINE DI CARNEVALE
INGREDIENTI :
- 300 gr di farina ;
- 100 gr di burro ;
- 100 gr di zucchero ;
- 10 uova ( 8 intere e 2 tuorli ) ;
- 1 limone ;
- ½ bustina di lievito per dolci ;
- Un pizzico di sale ;
- 250 ml di latte...
SPUMA DI FEGATO DI VITELLO
INGREDIENTI :
- 600 gr di fegato di vitello
- 2 fegatini di pollo
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- 200 gr di burro
- Un quarto di litro di panna montata non dolcificata
- 2 cucchiai di marsala
Per la gelatina : una...
PEPERONI RIPIENI DI RISO
INGREDIENTI :
- 4 peperoni
- 200 gr di riso
- Sedano
- 4 foglie d ’ insalata
- 100 gr di fagiolini lessati
- 2 pomodori non molto maturi
- 1 cucchiaio di senape francese
- Sale q . b
- Pepe q . b.
- Olio...
MINESTRA DEI PESCATORI
INGREDIENTI :
- 1.200 kg di pesce misto ( capponi , naselli scorfani , gronghi triglie , san pietro , ecc . , )
- 2 pomodori rossi tagliati a pezzetti
- ½ dado vegetale
- 1 cipolla
- 2 gambi di finocchio
- 3 spicchi...