Roast beef in crosta di pepe

Ecco come preparare un secondo piatto veramente facile da preparare ma molto gustoso.
Ideale da preparare per cena accompagnato da un  contorno sfizioso.

INGREDIENTI
•  1.2 kg manzo lombata
•  1 spicchio aglio
•  30 gr burro
•  2 foglie salvia
•  1 l vino rosso
•  1 cucchiaio pepe verde
•  1 cucchiaio pepe rosa in grani
•  1 cucchiaio pepe bianco
•  2 foglie alloro
•  2 cucchiai olio di oliva extravergine
•  1 rametto rosmarino
•  q.b. sale
•  1 cucchiaio pepe nero



Preparazione
Per preparare il roast beef in crosta di pepe, come prima cosa occorre sminuzzare 1 spicchio d'aglio e collocare in una terrina con 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, 2 foglie di alloro e 1 litro di vino rosso; congiunte 1,2 kg di lombata di manzo e fate marinare per un paio d'ore, girandola continuamente. Tritate i grani di pepe in un mortaio (1 cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaio di pepe verde, 1 cucchiaio di pepe bianco, 1 cucchiaio di pepe rosa).

A questo punto potete colare la carne dalla marinata, asciugatela e dorare con 30 g di burro e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella che vada anche in forno; quando sarà dorata da tutte le parti, collocare su un piatto e lasciatela intiepidire, e a questo punto potete legarla e salatela appena appena, poi spolverizzare con il mix di grani di pepe pestati.
Collocate di nuovo la carne nella teglia, stendere sopra con un foglio di alluminio e cuocetela in forno a 200° per 45 minuti: all'interno dovrà rimanere rosata, dopo un po' affettatela e servitela.