Di certo non siamo nel periodo adatto per l’acquisto delle zucchine, ma nei grossi supermercati vengono venduti tutto l’anno e puoi trovarli e acquistarli.
Ecco una ricetta ideale sia per pranzo che per cena.
ingredienti:
500 grammi di zucchine
1 cipolla grande
3 uova
100 grammi di formaggio grattugiato
200 grammi di formaggio fresco (o mozzarella)
Sale e pepe
Come prima cosa, tagliare le zucchine in dadi di 1 cm x 1 cm e tritare la cipolla.
Metti la cipolla in una padella con un po 'd'olio e rosola a fuoco medio.
Mentre la cipolla è rosolata, sbattere le 3 uova in una ciotola.
Devi aspettare 5 minuti per rosolare la cipolla e aggiungere i cubetti di zucchine e poi il sale. Puoi vedere che ho messo pochissimo sale, solo un cucchiaino. Cuocere le zucchine con la cipolla a fuoco medio.
Quando i cubetti sono molto morbidi aggiungiamo l'uovo insieme al formaggio grattugiato e il formaggio tagliato a quadrati e e mescoliamo un pò finché non vediamo che la miscela è ben distribuita.
Quando vedi che si sta asciugando, dovresti mettere un coperchio sulla padella per girare la tortilla. Fai molta attenzione per evitare che la tortilla si rompa. In questo modo puoi cucinare la tortilla da entrambi i lati. La cottura a fuoco lento dura circa 20 minuti.