Ingredienti
per 6 persone
• 1 chilo di macinata mista di manzo e maiale
• 8 fette di prosciutto
• quanto basta di provola
• 800 g di piselli
• 2 uova
• 1 tazza di pane grattugiato
• quanto basta di pepe
• quanto basta di sale

Preparazione - Polpettone con prosciutto e piselli
1. Partite girando in una ciotola capiente la carne macinata, il pangrattato, le uova, il sale e il pepe. Iniziate ad unire il tutto con un cucchiaio fino a creare un composto omogeneo e fino a quando le uova saranno totalmente assorbite dall’impasto.

2. Proseguite impastando a mano, così da compattare bene e sminuzzare il più possibile la carne. Ricoprite una teglia piccola con della carta forno. Mettere il composto e livellatelo fino a riempire tutta la area. Questo passaggio vi aiuterà ad conquistare una superficie omogenea e regolare.
In una pentola a parte fate rosolare i piselli.
3. Disponete le fette di prosciutto al centro della carne. Sullo speck mettete le fettine di provola tagliate molto sottili così da facilitarne lo scioglimento; a questo punto aggiungete anche i piselli, ma tenete alcuni da parte per metterli come contorno.
Aiutandovi con la carta forno arrotolate la carne su se stessa premendo bene ai lati. E’ importante che tutta la superficie della carne sia sigillata bene. Intanto accendete il forno e portatelo a temperatura di 200 gradi.

4. Avvolgete il polpettone in abbondante carta forno (diversa da quella usata precedentemente) e ordinare, con la parte di carta incrociata alla base, su pellicola d’alluminio. Infornate per i primi 20 minuti. Passato il primo tempo togliete l’alluminio, aprite la carta forno e proseguite la cottura per altri 20 minuti girando il polpettone dopo 10. Mettete i piselli che avete tenuto a parte intono al polpettone.

Ed ecco il polpettone con prosciutto e piselli  pronto per essere portato in tavola.