Zuppa di  piselli e pancetta

Ingredienti
• 4 tazze di piselli (480 g).
• 1 porro (100 g).
• 1 cipolla grande (200 g).
• 8 cucchiai di panna (120 ml).
• 2 cucchiai di olio d’oliva (30 ml).
• 1 cucchiaio di sale (15 g).
• 1 pizzico di pepe nero macinato (5 g).
• 8 strisce di pancetta (175 g).
• 2 tazze di acqua (500 ml).
Preparazione
1. Innanzitutto cominciate a tagliare a strisce di pancetta, poi collocare in una padella, riscaldare a fuoco basso.
2. Finché si cucinano, diverranno più croccanti e piccole.
3. Quando sono pronta, spostate la pancetta dalla padella, sgocciolate il grasso in eccedenza e non arrestate il fuoco.
4. Poi nella medesima padella adoperata per la pancetta, fate soffriggere i porri fino a doratura.
5. Collocate i piselli in una pentola con 1/2 litro d’acqua, con sale e pepe, friggendo a fiamma media per 35 minuti (15 minuti se avete una pentola a pressione express).
6. Successivamente la cottura, colate l’acqua, lasciate raffreddare un po’ i piselli e quindi frullateli fino a raggiungere una purea. In tale modo rimuoverete le bucce e ridarete il piatto più cremoso.
7. Riportate tutto in padella e versate 8 cucchiai di panna liquida.
8. Cucinate per altri 5 minuti a fuoco basso. Una volta compito, servite la zuppa cremosa di piselli, collocando la pancetta in cima.