NVOLTINI DI MELANZANE GRIGLIATE, RIPIENI DI CARNE, RICOTTA E MOZZARELLA
2 melanzane medie
PER IL RIPIENO 🍆
100 Gr di carne di vitello macinata
2 cucchiai di ricotta
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 mozzarelle tagliate a fette sottili e messe per 1 ora in frigo
300 Gr di pomodorini 1 cipolla piccola, basilico, sale e olio quanto basta
PROCEDIMENTO 🍆
Tagliare le melanzane a fette ( io le ho tagliate tonde perché erano grandi) salarle un po e tenerle da parte per 30 minuti, nel frattempo preparare il sugo di pomodoro fresco..in una padella tagliare a pezzettini i pomodorini aggiungere il sale, olio cipolla e basilico e cuocere per 15 minuti ..
Per il ripieno.. in una padella far rosolare la carne, togliere dal fuoco, aggiungere il sale, un po di pomodoro, parmigiano la ricotta e mescolare bene .. grigliare le fette di melanzane (potete anche cuocerle in forno) farle un po raffreddare e iniziare a farcirle adagiando su ogni fetta la mozzarella e il ripieno di carne .. arrotolare e adagiare in una pirofila da forno con sugo di pomodoro... su ogni involtini adagiare pomodoro un rettangolo di mozzarella una spolverata di parmigiano e infornare a 170 gradi per 20 -30 minuti ( i tempi di cottura variano dal tipo di forno e dai propri gusti... ben gratinati o meno