Ingredienti:
asparagi di bosco,
peperoni secchi,
cipolla, uova,
sale e olio per friggere.

Preparazione
Rompere gli asparagi a piccoli pezzi, fino a dove risultano morbidi, metterli in una padella con dell'olio e la cipolla e i peperoni secchi, pure tagliati a pezzi e un po' di sale; fare friggere il tutto.
Quando, la frittura è a buon punto, aggiungere le uova. Far cuocere la frittata da ambi le parti.Si può servire sia calda che fredda è buonissima nel panino, con della maionese.