Ingredienti:
2 filetti di maiale (di circa 400g l'uno), 2 scatolette di patè di fegato d'oca di 100g l'una, 300g di champignons, un bicchiere di latte o 200g di panna, brodo, 50g di burro, farina, sale, pepe.

Preparazione:
mondate e lavate accuratamente i funghi, poi tagliateli a fettine. In una casseruola fate fondere il burro e adagiatevi i filetti di maiale infarinati. In una ciotola stemperate il patè con il latte (o la panna) aiutandovi con una forchetta e versate la crema ottenuta sui filetti. Salate e cuocete a fuoco basso per 25 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungete quindi i funghi e continuate la cottura ancora per 20 minuti, unendo un pò di brodo caldo. Servite i filetti a medaglioni spessi un cm, che cospargerete di pepe macinato al momento e irrorerete con la salsa ai funghi.