Ingredienti:
350g di fegatini di pollo, 120g di burro, 3 cucchiai di cipolline sottaceto, un cucchiaio di pasta d'acciughe, 50g di grana grattuggiato, 6 fette di pan carrè, sale.
Preparazione
: mondate i fegatini eliminando i filamenti grassi e tagliateli in due. Tritate le cipolline. Sciogliete il burro in una casseruolina, aggiungete la pasta d'acciughe stemperandola con un cucchiaio di legno in modo da distribuirla bene nel condimento e ottenere una salsa marrone; unite i fegatini, che farete cuocere per 3-4 minuti, mescolando sempre. Incorporate le cipolline e il grana, mescolate ancora e cuocete per un paio di minuti. Regolate di sale. Mentre i fegatini cuocciono tagliate ogni fetta di pan carrè in due triangoli che farete tostare. Servite i fegatini accompagnati dai crostini caldi.