Come fare il merluzzo in galiziano


Passi da seguire per fare questa ricetta:
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Il primo passo per fare merluzzo galiziano - e la maggior parte delle ricette con merluzzo - sarà quello di desalinizzare il merluzzo, poiché il merluzzo in salamoia è uno dei metodi più comuni di conservazione di questo pesce. Ecco perché circa 36-48 ore prima dovremmo mettere il merluzzo in ammollo e cambiare l'acqua ogni 8 ore per eliminare il sale in eccesso; allo stesso modo, ci sono alcuni trucchi per desalinizzare il merluzzo che ti permetterà di rimuovere la salatura più rapidamente.


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Quando prepari questa ricetta, devi iniziare a pelare e tagliare le patate per cucinarle. Puoi scegliere di tagliarli a fette o come preferisci, devi anche aggiungere una foglia d'alloro all'acqua di cottura per dare un punto di sapore e aggiungere sale a piacere. Ricorda che l'acqua salata richiede più tempo per bollire, quindi sarà conveniente aggiungerla una volta che l'ebollizione è iniziata.



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Il tempo di cottura della patata può variare a seconda della varietà, sebbene varierà sempre tra 10 e 20 minuti; quindi, circa 5 o 10 minuti - a seconda delle dimensioni delle fette - prima che le patate siano cotte, dovresti aggiungere i bastoncini di pesce alla pentola con le patate e lasciare cuocere il merluzzo. È necessario controllare il merluzzo in modo che non bolle troppo e impedisca che si sbricioli, quando è cotto puoi scolare le patate e il merluzzo.


 
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Quindi, devi preparare l'ajada o il rehash che caratterizza tutte le ricette 'a la gallega'. In questo modo, dovrai sbucciare e laminare gli spicchi d'aglio e aggiungerli in una padella con abbondante olio d'oliva; Nel momento in cui l'aglio è dorato, è necessario rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere due cucchiai di paprika dolce rossa e mescolare per renderlo ben integrato. Se vuoi avere un tocco piccante, puoi anche aggiungere un po 'di questa paprika.


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Ora puoi mettere il merluzzo e le patate e versare generosamente sopra per preparare il merluzzo galiziano. Alcune persone accompagnano questo piatto con fette di uovo sodo e persino alcuni piselli; anche se è qualcosa di totalmente opzionale.