Ingredienti: 200g di bieta da taglio, un cespo di lattuga, 100g di spinaci, un porro, 30g di pancetta, 8 fette di pane casereccio, olio, burro, un ciuffo di prezzemolo, 2 dadi, grana grattuggiato, sale e pepe.

Preparazione: mondate e lavate la bieta, le foglie di lattuga, gli spinaci e il porro; scolateli bene e tritateli grossolanamente. In una casseruola soffrigete un trito di pancetta e prezzemolo (lavato), in 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Appena rosola, unite le verdure preparate, i dadi, una presa di sale e un litro e mezzo di acqua calda. Cuocete per un'ora, a recipiente coperto. Intanto tostate nel forno le fette di pane e mettetene 2 in ogni piatto. Distribuitevi sopra la minestra di verdure calda, spolverizzate con abbondante grana e pepate, servite ben caldo.