Ingriedienti: 25 gr. di burro
un cucchiaio di farina
mezzo bicchiere di aceto
una piccola cipolla
uno scalogno
uno spicchio d'aglio
un ciuffetto di erbe odorose miste
paprika una presa abbondante

Preparazione
In un tegame fate rosolare una noce di burro con la farina finchè cominci a colorarsi.
Versate l'aceto e fate bollire alcuni minuti.
Intanto avrete pestato la cipolla, lo scalogno,l'aglio e il ciuffetto di erbette aromatiche, aggiungete il rimanente burro e la paprika.
Ottenuta una pastella, unitela al tegame che avete sul fuoco, mescolate energicamente,regolate il sale e servite con carni arrosto fredde.