Involtini di Melanzane

Ingredienti:
- 100 g di farina di mais
- 2 mozzarelle
- Prosciutto cotto
- Una melanzana grossa (o due più piccole)
- Un uovo
- Olio extravergine d’olive
- Sale
Prima di tutto tagliamo le mozzarelle a fette e lasciamole sgocciolare. Poi tagliamo anche le melanzane a fette abbastanza sottili (non tagliarle troppo doppie). Dopo aver tagliato le fettine di melanzane, disponiamo ogni fetta di mozzarella e una fettina di prosciutto cotto tra due fettine di melanzane sottili e chiudiamo a “fagottini” le melanzane aiutandoci con uno stuzzicadenti.  Poi per ogni fagottino, lo passiamo prima nell’ uovo sbattuto e poi lo passiamo nella farina di mais. Infine dopo aver riscaldato la padella contenente nell’ olio  e lasciamo friggere i nostri fagottini di melanzane , prosciutto e mozzarella. Poi li lasciamo sgocciolare e saliamo.
La ricetta degli involtini di melanzane con mozzarella e prosciutto cotto, è una ricetta facile e veloce! Li possiamo preparare sia come uno sfizioso antipasto, e sia come un gustoso contorno magari vicino ad un secondo preferibilmente di carne. Anche il tempo di preparazione è molto ridotto! Si prepara in meno di un ora! Ps. Si consiglia di accompagnare gli involtini preferibilmente con un vino rosso