Ingredienti:
: un cespo di lattuga, 2 uova sode, un pompelmo (meglio se rosa), 4 filetti di acciuga sott'olio, 2 cucchiai di aceto, 6 cucchiai di olio, un rametto di menta, sale, pepe.
Preparazione:
mondate, lavate e minuzzate l'insalata; tagliatela a pezzi in sbiego e mettetela sul fondo di una insalatiera. Distribuitequa e là spicchi di uova sode, spicchi di pompelmo pelati al vivo e pezzetti di acciuga. In una ciotola mescolate l'olio, l'aceto, una presa di sale, una macinata di pepe e, se vi piacciono, 6 foglie di menta lavate e tritate finemente. Con questa salsa vinaigrette condite l'insalata al momento di servirla.