Ingredienti:
300g di cavolfiore, un piccolo cespo di lattuga, 200g di champignons, un limone, 2 uova sode, una tazza di maionese, un cucchiaio di cipolla tritata, sale, pepe.

Preparazione:
dividete il cavolfiore in cimette: lavatelo e cuocetelo in acqua bollente salata per 10 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare. Pulite i funghi dalla terra, lavateli, asciugateli, affettateli e spruzzateli col limone. Lavate la lattuga, asciugatela e disponete le foglie più belle sul fondo di una ciotola; tagliate a pezzi le altre. Insaporite la maionese con la cipolla, la senape e un pizzico di pepe. Riunite nella terrina (precedentemente decorata con le foglie intere di lattuga) il cavolfiore, la lattuga a pezzi, i funghi e le uova sgusciate e tagliate a spicchi. Mettete la salsa in una salsiera e servitela con l'insalata.