FIORI DI POMODORI ALLA RUSSA
INGREDIENTI :
- 4 pomodori rossi e rotondi (preferibile della stessa misura)
- 4 cucchiai di insalata russa condita di maionese
- 1 cespo di lattuga
- 4 palline di barbabietola
- Uova sode
- Olive farcite
- Sottaceti vari
- Acciughe
- Foglie di prezzemolo .
PROCEDIMENTO :
Come prima cosa lavate bene i pomodori ed asciugateli , poi tagliateli in 6 spicchi eguali ma non divideteli fino in fondo , in modo da formare un fiore ; molto delicatamente togliete i semi e lasciateli scolare per un’oretta circa, con la parte tagliata verso il basso  ; intanto , disponete su un piatto da portata delle foglie di lattuga ( lavate ed asciugate , cercando di sceglierle tutte della stessa grandezza ) . Disponete i pomodori sulle foglie di lattuga , al centro versate un cucchiaio di insalata russa , guarnite con una pallina di barbabietola e tutto in giro decorate  a piacere , con uova sode ( tagliate a dischi o nella forma che si preferisce ) , olive ( preferibili farcite o denocciolate ) ; vari sottaceti ; acciughe ( arrotolate ) , foglie di prezzemolo o altro secondo i propri gusti .