Ingredienti :

- 3 melanzane grandi ( Se sono piccole anche 4 ) ;
-  4 / 5 uova ;
-  parmigiano grattugiato q  . b. 
- prosciutto cotto ( tagliato a fette  molto sottili ;
- scamorza a Fette tagliata a  fette molto sottili ;
- farina bianca tipo 00 q  , b. 
- pane grattugiato; 
- sale q.b.
- pepe q. b .
-  olio di semi per friggere. 


PROCEDIMENTO

Come prima cosa lavate molto bene le melanzane e tagliatele a fette non molto spesse ( dall' alto verso il  basso), friggete le fette in una padella in olio bollente, poi fatele sgocciolare bene, dopo prendete 2 fette e in mezzo (ad ogni 2 fette)  farcite con prosciutto cotto e scamorza, passate nella farina,  poi nelle uova ( precedententemente sbattute con sale pepe e parmigiano)  e poi nel pane grattugiato , continuate così per le altre e man mano le disponete in una teglia da forno  e farcite con dell' altra scamorza.  Lasciate nel forno a 200 gradi per circa 10 minuti.  Poi servite in tavola.