Ingredienti della ricetta
• 1 litro di acqua
• 300 gr di lenticchie secche
• 200 gr di chorizo
• 1 cipolla bianca
• 2 carote
• 3 foglie di alloro
• 2 rametti di timo
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1/2 cucchiaino di paprika piccante (o 1 di paprika dolce)
• 1 peperone verde
• 1/2 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 100 gr di pancetta stagionata in un unico pezzo

Preparazione della ricetta
1. Se si usufruiscono le lenticchie di formato piccolo no serve procedere all'ammollo per farle intenerire. Nel caso abbiate a disposizione quelle più grandi lavatele e collocare in un contenitore capiente coperte con copioso acqua per almeno 1 ora.
2. In una capiente casseruola fate un soffritto con l'olio a disposizione e peperone, cipolla, sedano, carote tagliate a pezzi o lamelle non troppo piccoli.

Fate cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti unendo anche l'aglio pulito e schiacciato.
3. Unite il chorizo e la pancetta tagliati a pezzi non troppo piccoli e farli insaporire con il soffritto per almeno 5 minuti (sempre a fuoco dolce), poi unite le lenticchie scolate, mischiate e continuate la cottura per pochi minuti prima di aggiungere l'acqua.
4. Unitamente all'acqua aggiungete timo, alloro, paprika, sale e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti (se utilizzate lenticchie grandi preferite una cottura in pentola a pressione riducendo i tempi a 15-20 minuti circa)

Alcune ricette prevedono l'aumento di una patata di circa 250 gr tagliata a cubetti per rendere la zuppa più saporita e densa se preferite potete aggiungerla in questo momento.
5. In totale la zuppa dovrà cuocere a fuoco moderato per almeno 40 minuti ma verificate sempre se le lenticchie sono ben cotte altrimenti lasciatele cuocere ancora alcuni minuti aggiungendo se indispensabile un pò di acqua calda.
6. A cottura avvenuta lasciare riposare per 10 minuti la Zuppa di lenticchie con chorizo nella pentola coperta, poi servirla ben calda ai vostri commensali con un filo di olio extravergine d'oliva.