Ingredienti
6 grosse foglie di cavolo verde
500 g di patate
4 cucchiai di olio
200 g di pancetta affumicata (o altro salume)
sale

Preparazione
Sbucciate le patate mettetele in una casseruola con due cucchiaiate d'olio e la pancetta affumicata tagliata a tocchi.
Coprite d'acqua fredda, portate ad ebollizione e fate poi cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
A cottura passate le patate al passaverdura e rimettetele nella casseruola; salate appena. Lavate le foglie di cavolo e tagliatele a listerelle finissime aggiungetele alla minestra e continuate la cottura per altri 20 minuti.
Il cavolo deve cuocere ma rimanere un po' al dente. Controllate il sale; suddividete la pancetta ed il brodo nelle ciotole dei commensali e irrorate con un filo d'olio extra vergine