Tipologia: Secondi piatti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti:
- Quattro bistecche di polpa di cavallo
- Cinquanta grammi di pancetta
- Una carota
- Una cipolla
- Uno spicchio d'aglio
- Un bicchiere di brodo
- Un bicchiere di vino rosso
- Olio
- Sale
- Pepe

Preparazione:
Tritare gli aromi e farli soffriggere nell’olio fino a quando risultano ben appassiti, magari aggiungendovi un po’ di brodo. Mettere nel tegame la carne , farle rosolare, salarla, peparla, bagnarla con il vino lasciarlo un po’ evaporare e aggiungere il brodo. Cuocere a fuoco molto moderato e a recipiente coperto per circa tre quarti d’ora.