Quella che segue è la ricetta di un piatto perfetto per chi è sempre in guerra con la bilancia, ma non vuole rinunciare a gratificare il palato.
Particolare è infatti il connubio tra il sapore delle noci e la leggerezza della pasta integrale.

Ingredienti:(per una singola porzione)
70 grammi di pennette integrali
2 cucchiai di ricotta
3 gherigli di noci sminuzzati
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

Preparazione:
cuocere la pasta lasciando da parte due cucchiai di acqua di cottura. Unire alla pasta la ricotta, le noci e l’acqua di cottura. Porre il tutto sul fuoco, facendo amalgamare bene sughetto e pasta. Spolverizzare con il parmigiano grattugiato.