Ingredienti per 4 persona : 450 g di paternosti rigati , 300 g di calamaretti piccoli, 500 g di pomodori pelati, uno spicchio di aglio, una cipolla, un bicchiere di vino bianco secco, olio di oliva, prezzemolo, sale, pepe. Preparazione : Far appassire in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio, l' aglio e la cipolla sbucciati e tritai. Unire i calamaretti precedentemente lavati e lasciarli insaporire, spruzzarli con il vino che si farà evaporare lentamente. Aggiungere la polpa dei pomodori fatta a pezzetti, il sale ed il pepe e lasciare cuocere coperto per 40 minuti circa, a fuoco basso. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e disporla in un grande piatto da portata. Unire il prezzemolo tritao al sugo con i calamaretti, versarlo sulla pasta, mescolare e servire.