Ingredienti:
10 Gamberoni Interi
Cozze e Vongole a piacere
1 pomodoro a fettine
Passata di pomodoro 33 cl
Sale e pepe
Aglio, prezzemolo, peperoncino, basilico e olio di oliva
1 Pagnotta casereccia
1 cucchiaione di zucchero

Utensili:
1 terrina
1 padella per la cottura
1 coltello e tagliere

Preparazione:
Per prima cosa facciamo bollire in acqua salata i gamberoni, le vongole e le cozze lavate, per almeno 15 minuti, effettuando una prima lessatura e una azione battericida.
Procediamo nel frattempo al lavaggio e alla preparazione a fette del pomodoro e al lavaggio e alla tritatura di prezzemolo e basilico, che metteremo insieme in una terrina a parte, unendo anche aglio, peperoncino e olio di oliva. Conserviamo da parte un ciuffo di prezzemolo tritato decorativo.
Procediamo quindi alla scolatura del pesce, che a questo punto sarà lessato, inseguito uniamo al pesce dell’olio di oliva e la passata, facendo cuocere per 5 minuti circa.
Ora tagliamo a fette una pagnotta casalinga, mettendola a rosolare ai ferri, in modo da renderla dorata e croccante. Per insaporire i crostini possiamo usare una salsina di olio e prezzemolo oppure la tradizionale aglio e olio a piacere.
Uniamo alla zuppa anche il pepe e il sale. Lasciamo a cottura per gli ultimi 5 minuti, in modo che il sughetto cominci a rapprendere e chiuda la cottura degli ingredienti. Per i palati esigenti a questo punto della cottura starebbe molto bene un cucchiaio da minestra di zucchero, specie se si abbina al vino bianco di cui sotto. A questo punto possiamo servire in una zuppiera con i crostini decorativi a cerchio intorno al pesce, decorando anche con una spruzzata di prezzemolo, mettendo un girasole alle vongole, cozze e gamberoni al centro della nostra tavola. Il piatto è molto adatto ad essere servito con un vino bianco secco non fruttato.