Ricetta dei Pancake…. alla zucca

La ricetta originale dei pancake non prevede l’utilizzo della zucca, la questa ricetta che oggi vi propongo vi sorprenderà!

Ingredienti: per 6/8 pancakes alla zucca:
 190 gr di farina 00;
 125 gr di zucca cotta;
 1 cucchiaio colmo di zucchero (bianco o di canna);
 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere per dolci;
 un pizzico di sale;
 un pizzico di noce moscata o cannella in polvere;
 1 uovo;
 150 ml di latte intero;
 2-3 cucchiai di olio vegetale (mais, girasole o altro), per cuocere.


Procedimento:
 Mischiamo in una scodella gli ingredienti secchi (farina, sale, lievito, zucchero, noce moscata o cannella), e in un’altra scodella impastiamo con cura gli ingredienti liquidi (uovo, latte, zucca);
 Dopodiché versiamo gli ingredienti liquidi poco alla volta in quelli solidi e mescoliamo con cura fino a raggiungere un composto ben impastato ma non troppo denso.
Versiamo un po’ di olio vegetale in una padella e riscaldare a fuoco moderato.
In quale tempo la padella sarà calda gettiamo gentilmente un po’ del prodotto con un mestolo per ottenere una forma tondeggiante. Lasciamo cucinare i pancakes per circa 2 minuti per lato. Quando appaiono le bolle in superficie è il momento giusto per ruotare.
I pancakes sono pronti quando assumono un aspetto uniformemente dorato.
Appena cotti si possono farcire a piacere in base ai vostri gusti.