Preparate un impasto con 50g di farina, 15g di lievito e 4 cucchiai di acqua tiepida.
Formate una palla, incidetela con la punta del cortello e mettetela in acqua calda.
Lasciatela lievitare, poi scolatela.
Lavorate 400g di farina con sale, 2 cucchiai di zucchero, 3 uova, 175ml di latte, 15g di lievito e 100g di lardo tritato.
Unite il precedente impasto e mettete in frigo per 6 ore.
Ricaverete 12 focaccine che cuocerete in forno per 15 minuti.
Farcite a piacere!