Ingredienti per 6 persone:
250 g cioccolato fondente al 70%
6 uova
80 g zucchero fine di canna
1 cucchiaino di cannella
100 g nocciole tostate e ridotte a farina

Preparazione:
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria: la fiamma deve essere bassissima, l'acqua non deve neppure fremere. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la cannella fino a che siano spumosi. Aggiungete il cioccolato e le nocciole, mescolando delicatamente. Incorporate gli albumi, senza smontarli. Versate in una pirofila imburrata di 20-22 cm. Cuocetela in forno già caldo (180°) per 40 minuti circa. Fatela raffreddare fuori dal forno, spolverandola con cacao amaro. Se la servite come dessert, offritela tiepida con della panna freddissima e non zuccherata.