In commercio ci sono miriadi di dolci pasquali, colombe tradizionali e non... se però volessimo essere certe della genuinità degli ingredienti, ci converrebbe farlo in casa.

Voglio proporvi una ricetta casalinga che vi permetterà di serivere con orgoglio una fantastica colomba!
Abbiamo ancora 2 settimane davanti... se non siete sicure, potete fare una prova prima dell'evento tanto atteso!

Ecco gli ingredienti:

- 380 g di farina 00
-  3 uova
- 100 g di burro
- 200 g di zucchero
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
- 150 g di mandorle pelate
- 100 g di scorza d'arancia candita
- 1 bicchierino di liquore alle mandorle
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 bicchiere di latte
- 1 pizzico di sale
- 100 g di granella di zucchero
- 1 stampino di carta a forma di colomba da 750gr (lo potete trovare nei supermercati e persino al mercato ortofrutticolo).

Preparazione:

- Tagliare il burro a cubetti e metterlo in una ciotola;
- lavorare il burro con un paio di fruste elettriche, fino a farlo diventare cremoso;
- sgusciare le uova, separare i  tuorli dagli albumi ed unire i primi al burro;
- raccogliere gli albumi in un'altra ciotola;
- montare i tuorli con il burro, sempre con le fruste  elettriche, e incorporare lo zucchero poco alla volta,
- questo mix va lavorato fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso;
- tritare 50 g di mandorle (non preoccupatevi di tritarle al meglio, andrà benissimo farlo in modo "grossolano");  
- tagliare a cubetti la scorza  d'arancia candita;
- cospargere i cubetti di arancia con 30 g di farina e scuoterli in un  colino per eliminare quella assorbita in eccesso;
- aggiungere tutto al composto, profumare con le scorze di limone e  d'arancia grattugiate e il liquore alle mandorle;
- mescolare con cura per  incorporarli alla perfezione;
 - aggiungere la farina rimasta e il lievito,poco alla volta, setacciandoli se possibile con lo spargifarina  direttamente sul composto;
  - man mano che il composto viene incorporato, ammorbidire  l'impasto con il latte, versandolo a filo;
(Lo so, sempre infinito ma ne vale la pena!)
- lavorare l'impasto per qualche minuto, usando le fruste elettriche  alla massima velocita: alla fine deve risultare perfettamente omogeneo,  cremoso ma ben compatto;
- unire un pizzico di sale agli albumi tenuti da parte e montarli a  neve ben ferma con le fruste elettriche  (lavate e asciugate);
- incorporare gli albumi al composto, un cucchiaio alla  volta, mescolando delicatamente con una spatola, sempre nello stesso  senso per non smontarli;
[Attenzione: Per quest'ultima operazione, non usare  le fruste perché, mescolando piu velocemente, inglobano meno aria]
- trasferire il composto nello stampo da colomba di carta usa e getta da  750 g, (bisogna distribuirlo uniformemente nelle parti sagomate di  testa, coda e ali);
- livellare la superficie con una spatola bagnata e battere piu volte lo stampo sul piano di lavoro, con delicatezza, per  assestare l'impasto ed eliminare eventuali vuoti d'aria;
- cospargere la colomba con le mandorle rimaste e la granella di zucchero e  cuocerla in forno a 170° per un'ora circa;
 - prima di toglierla dal forno, controllare la cottura infilando uno stecchino al centro  dell'impasto: ne deve uscire completamente asciutto (viceversa, cuocete  la colomba ancora per 5 minuti).

Finalmente la nostra colomba casalinga è pronta!
Provate a farne una la prossima domenica... se verrà bene, saprete cosa fare per Pasqua!