Ingredienti
per 4 persone
• 50 grammi di Farina di mandorle
• 100 grammi di Carote pulite
• 100 grammi di Farina integrale
• 90 grammi di Farina 0
• quanto basta di Cannella in polvere
• quanto basta di Buccia di limone
• quanto basta di Buccia di arancia
• 2 cucchiai di Semi di lino
• 1 pizzico di Bicarbonato
• 1 cucchiaio di Miele
• 70 grammi di Zucchero di canna
5 cucchiai di Olio di semi di girasole

Preparazione - Biscotti senza uova con carote e semi di lino
1. Per prima cosa triturate finemente le carote pulite con l’arredo che predilette, io ho usato il bimby a velocità 8 per 15 secondi. Collocate le carote sminuzzate in una ciotola.

2. Nella ciotola unite la farina integrale, la farina 0, la scorza di limone, la scorza d’arancia, la cannella in polvere, i semi di lino, il bicarbonato, lo zucchero di canna. Mischiate tutti gli ingredienti.

3. A questo punto unite l’olio di semi di girasole ed impastate un po’ insieme agli altri ingredienti, ed infine il cucchiaio di miele. Mescolate con le mani fino ad raggiungere una sorta di frolla all’olio. Se l’impasto dovesse derivare troppo morbido potete unire poco alla volta della farina. Fate riposare il scritto dei biscotti senza uova alle carote e semi di lino per un’oretta in frigo, avvolto nella pellicola.

4. Lavorate di nuovo celermente l’impasto e distendere su un piano lievemente infarinato con uno spessore di mezzo centimetro, i biscotti non ingrandiranno di volume in cottura. Formate i biscotti con i taglia biscotti della forma che preferite, stendere su una teglia rivestita da carta forno e cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Una volta rinfrescati servite i biscotti senza uova con carote e semi di lino per una golosa e sana merenda.