Quante di noi si ritrovano a fare programmi all'ultimo minuto?!
Ci invitano a fare grigliate, pic-nick.... per qualche recondito motivo rimandiamo la decisione fino all'ultimo e poi, quando finalmente abbiamo deciso dove andare, sorge il problema: cosa porto da mangiare?!

Qui ci viene incontro la tradizione: la torta pasqualina.
Ce ne sono tante e se dovessimo restare fedeli alla tradizione dovremmo andarci a cercare la vera ricetta della torta pasqualina. Siccome a me le tradizioni piacciono poco, preferisco darvi la ricetta della mia torta salata preferita!
Ecco, quindi, la ricetta della "Torta salata ricotta e carciofi":

Ingredienti:
- 250 gr di ricotta
- 2 rotoli di pastasfoglia
- 1 uovo
- parmigiano grattuggiato
- 300 gr di carciofi surgelati
- sale, pepe e noce moscata
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- pangrattato
- sottilette filanti.

Preparazione:

- Prendete i carciofi surgelati e fateli bollire in acqua già calda;
- quando saranno cotti, scolateli e metteteli in padella con un filo d'olio;
- aggiungete il prezzemolo, il parmigiano, un po' di sale e il pangrattato;
- fate sfumare i carciofi con un po' di vino bianco;
- Una volta pronti i carciofi metteteli in una terrina e aggiungete la ricotta e l'uovo;
mescolate il tutto e, se siete golose, aggiungete ancora un po' di parmigiano;
- Prendete una taglia rotonda e stendete il primo rotolo di pasta sfoglia (lasciate la carta da forno che c'è nella confezione, in modo che la torta non si attacchi;
- mettete il composto di carciofi, ricotta e uovo nella teglia;
- a questo punto livellate e adagiate lungo tutta la circonferenza delle sottilette (potete utiizzare il formaggio che più vi piace; le sottilette sono consigliabili perché si sciolgono meglio);
- ricoprite il tutto con il secondo rotolo di pasta sfoglia, tenendo da parte la carta da forno (ci servirà dopo);
- con una forchetta o uno stuzzichadenti fate dei piccoli forellini lungo tutta la circonferenza della torta, in modo che non si gonfi durante la cottura;
- mettete la teglia in forno già caldo (150° ventilato) e lasciate cuorcere fino a che la parte superiore avrà assunto un colore dorato/brunastro (in genere ci vogliono 20 minuti);
- a questo punto stendete la carta da forno che avete tenuto da parte, su un'altra teglia e utilizzatela per ribaltare la torta salata;
- lasciate cuocere ancora per 10 minuti circa dall'altro lato.

Questa torta è buonissima sia calda sia fredda; è comoda da portare a pic-nick e grigliate, come in casa!

Spero di avervi dato una buona idea... sappiate che se non vi piacciono i carciofi, potete farla anche con gli spinaci o con gli asparagi! 

Buoni esperimenti!