Il mango è un frutto tropicale, molto buono e ricco di proprietà benefiche. Però non sempre risulta reperibile nei supermercati o nei negozi ortofrutticoli. Per questo motivo, ti spiegherò come disidratare il mango in modo da averlo disponibile anche in periodi di carenza di questo frutto.
Occorre innanzitutto scegliere i frutti che si trovano nel loro punto di maturazione ideale (né molto maturi né molto verdi). Scelto il frutto alla giusta maturazione, dovrai:
Lavare bene i mango, asciugarli e sbucciarli. Indipendentemente dalla tecnica utilizzata per disidratare il mango, questo passaggio è essenziale e deve essere sempre eseguito.
Tagliare le maniglie in strisce molto sottili, circa 3 millimetri. Più sottili sono i pezzi freschi, più croccanti saranno in seguito.
Disporre i pezzi di mango su un vassoio o una griglia. Non impilarli uno sopra l'altro e lasciare spazio tra loro per asciugare correttamente.
Cuocere in forno a 50 ° C o alla temperatura più bassa consentita dal forno. È molto importante che la temperatura sia costante, in modo da ottenere un'asciugatura uniforme.
Se il forno ha una ventola, usalo.
Capovolgi i pezzi ogni 20-30 minuti per circa 1-2 ore o più, a seconda di come vedi il risultato. Saprai che è fatto quando i pezzi sono uniformemente asciutti. Se usi una griglia e il forno può riscaldarsi su e giù, non dovrai girare la maniglia.
Trascorso questo tempo, rimuovi il mango essiccato e attendi che si raffreddi. Lascia che le strisce siedano a temperatura ambiente e ... voilà!